豊かな生活を支えてくれる魅力的な飲食店
健康的な心と身体、豊かな生活を支えてくれるのは、美味しくてバランスのとれた食事。
快適な空間、オシャレな空間で、楽しく食事できることも重要な要素の一つ。
東海地方でオススメの、日本料理、イタリア料理、フランス料理など
様々なジャンルの飲食店をご紹介いたします。
2014/05
素材重視の繊細な料理を引き立てる卓越したホスピタリティ
岐阜県各務原市の人気料理店「げんそう」
各務原市の繁華街にありながら110名まで利用できる宴会場を備え
市内最大級の規模を誇る料理店「げんそう」。
企業の宴会や会議、寄り合い、披露宴から法事まで
あらゆるシーンで利用される人気店ですが
様々な角度から眺めることにより、その人気の秘密が見えてきます。
美味しいのその先へ
桜の名所として名高い新境川堤(百十郎桜)から東へすぐ、名鉄各務原線「各務原市役所駅」からも徒歩圏内に位置する料理店「げんそう」。
2003年の創業以来、伝統的な日本料理を踏襲しながらも西洋料理のエッセンスをふんだんに取り入れ、斬新とも言える和洋折衷料理を提案し、地元の女性を中心に支持を集めてきました。
しかし「美味しい」は、飲食店としてあくまでスタートライン。その美味しさの中に、健康的食材へのこだわり、高い美意識、ホスピタリティをも兼ね備えたことが「げんそう」を名店の地位へと押し上げた理由と言えそうです。
たゆまぬ努力と改善
ともすれば、料理一筋の料理人が陥りやすい勘違いに「美味しいものさえ提供していればお客様は来てくれる」といった思い込みがあります。
確かに美味しい料理は人を惹きつけますが、それだけでは唯一無二の存在とはなれません。
人々が真に求めているのは、美味しい料理を気持ち良く食べられる時間と空間でもあるからです。そのためには、食材への安心感、衛生的な環境、行き届いた心配り、視覚的な美しさなど、様々な要素を満たす必要があり、「げんそう」はそんなお客様の潜在的ニーズに見事に応えているのです。
ただ、創業当初は飲食店としても接客業としても素人同然だったとオーナーは言います。そのため試行錯誤を繰り返しながら、様々な努力改善を重ねてきたそうです。
飲食店を超えたおもてなしの精神
げんそうのスタッフはお客様の満足を第一に考え行動しています。
そのおもてなし精神の追求は、お宮参り、誕生日、還暦など、お祝いの席のリピートが多いことにも現れています。気持ち良く過ごせるからこそ繰り返し利用されているのです。
本館の向かいに建つ「別亭都わすれ」もニーズに応えた結果生まれました。市内にありそうで無かった大宴会場を備え、雨天でもバスから会場まで濡れずに移動できる屋根付き玄関、座敷はもちろん会議室まで完備されており「あったらいいな」を見事に形にしています。
「食を通してお客様が喜んでくれることが私達の喜びなんです。」
その言葉は簡単なようで難しく、飲食店という枠を超えとても深いものでした。
複雑に、されど合理的に区切られた空間と、それを彩る花や絵画にもオーナーの想いが垣間見えます。
目先の格好良さよりも、心に響く心に届く温かいメッセージが込められているようです。
料理に対するエゴを捨て、常にお客様の目線で考え改善してきたからこそ
今のげんそうはあると言えます。
「美味しい」のその先へ、探求心が止むことはありません。
これからもステキな料理と共に感動を提供してくれそうです。
げんそう
ゲンソウ
所在地：岐阜県各務原市那加巾下町84-1
電話：058-382-4058
営業時間：【昼】11:30～15:00【夜】17:30～22:00
定休日：月曜（予約のみ営業）
駐車場：有り（30台）
各務原市桜の名所『新境川堤（百十郎桜）』より東へ徒歩3分
げんそうホームページ
